ПИРОГИ И ПИРОЖКИ

#1 Отправлено 29 Август 2010 - 21:59

Девочки, давайте вынесем в отдельную тему пироги, пирожки, кулебяки, расстегаи и всех их родственников.
Пока моя шарлотка допекается, хочу поделиться с вами этим простым и быстрым в приготовлении, но таким вкусным яблочным пирогом.

ШАРЛОТКА С КОРИЦЕЙ
1.тесто: растереть 2 яйца с 1 стаканом сахара, добавить туда пол-пачки маргарина для выпечки(можно в принципе и слив.масло), немного соли, 0,5 чайной ложки погашенной соды, 0,5чайной ложки корицы, размешать и вмесить туда же 1,5 стакана муки. тесто готово. густота получается круче чем на оладьи, теста получается немного, так и должно быть.
2.яблоки: яблок нужно много, я беру 8шт. среднего размера. моем и режем крупными кусочками. сначала я заморачивалась- чистила кожуру, сейчас прямо с кожицой, лентяво
3.соединяем: берем форму, смазываем маслом, по желанию посыпаем сухарями и кладем туда наши яблоки.сначала пооловину-присыпаем слегка сахаром, посыпаем корицей, затем остальные, также припорашиваем корицей. Яблок должно получиться где-то 3/4 формы. Сверху размазываем тесто. и в разогретую духовку.
4.выпекаем: общее время выпекания 40 минут:
5 минут-250градусов
15 минут-180градусов
и потом при 150 до готовности.
Вы удивитесь как разрастется тесто и не бойтесь корицы, она тут к месту. все мои знакомые едят с удовольствием так что приятного аппетита

# Отправлено Сегодня, 03:44

#2 Отправлено 30 Август 2010 - 21:24

#3   Отправлено 01 Сентябрь 2010 - 08:27

Девочки! Может кто подскажет! Готовить и печь очень люблю. Раньше проблем с выпечкой не возникало! Но сейчас, когда готовлю что-то из дрожжевого теста- прямо катастрофа - все просто каменное получается! ( Единственное изменение, которое произошло - раньше духовка быда электрическая, теперь газовая. Может при выпекании в газовой какие-то особенности есть?

#4 Отправлено 01 Сентябрь 2010 - 09:06

О, я очень люблю пироги печь! Вкусная темка!
Мой рецептик дрожжевого теста:

В 0, 5 литра тёплого молока добавляем 3 - 4 ст. ложки песку и кидаем дрожжи, чтоб разошлись (100 г.). Внимание! Дрожжи берём прессованные, "живые". Сухие - не годятся для хороших пирогов!
После того, как дрожжи всплывут и в пену превратятся добавляем соль, пару яиц, сдобу (я обычно пачку майонеза кладу, можно ещё растопить маргарин (только горячий не лейте - дрожжи сварите))), льём чуток подсолнечного масла (чтоб тесто к рукам не липло во время замеса) и муку, желательно ПРОСЕЯННУЮ.
Тщательно вымесить тесто, пока перестанет к рукам прилипать и оставить в тёплом месте подходить, часа 2 - 3. Периодически обминать, хотя бы пару раз.

Тесто готово! Разделываем его на порции и печём пироги с Вашей любимой начинкой.

#5 Отправлено 01 Сентябрь 2010 - 10:09

#6 Отправлено 12 Сентябрь 2010 - 22:10

#7 Отправлено 16 Сентябрь 2010 - 16:54

Для таких же лентяек как я-идеальный вариант.очень быстро, негеморно и неоспоримо вкусно!

Значится понадобятся:
Для теста:

1 стак. кефира, 250 гр. майонеза, 3 яйца, 0,5 ч.л. соды (гашенн. в кефире), 0,5 ч.л. соли,1,5 стак. муки.
Начинка: 2 варен. яйца(мелко нарезать),2 луков. (нарезать и обжарить),сыр тертый и по желанию-либо мясо, либо рыба, либо то, на что горазда Ваша фантазия.В моем варианте: свинина с шампиньонами(слегка обжаренные предварительно)
Приготовление: Форму смазать и обсыпать мукой.
Замесить тесто.
Вылить в форму половину теста, и наклоняя посудину размазать тесто по бокам.
Выложить начинку. Посыпать сыром.
Залить оставшимся тестом.
Выпекать 30-40 минут при 200 град.

даже фотку старенькую нарыла
 s640x480.jpeg(74,87К)
Количество загрузок: 191

очень вкусно с капуздой.

Сообщение отредактировал kzantippa: 16 Сентябрь 2010 - 17:21

#8 Отправлено 03 Октябрь 2010 - 14:55

#9 Отправлено 04 Октябрь 2010 - 08:45

Из яблочных пирогов мне очень нравится:

Цветаевский яблочный пирог

1 кг яблок

Тесто:
~ 1.5 стакана муки
~ 0.5 стакана сметаны
~ 150 г сливочного масла растопленного
1/2 чайной ложки гашеной соды

Крем.
Слегка взбить 1 стакан сметаны, 1 яйцо, 1- 1.5 стакана сахара и 2 столовые ложки муки.

Приготовление:
1. 1 кг яблок очистить от кожуры и картофелечисткой нарезать на тонкие пластиночки.
2. Уложить яблоки в разровненное руками по сковороде или форме тесто. Тесто получается мягкое и нелипучее, его только руками и можно выложить.
3. Залить кремом, выпекать на среднем жару минут 50.
Приятного аппетита.

Рецепт от Ишы с Кукинга.
Фото мое.

#10 Отправлено 05 Октябрь 2010 - 18:09

пойду ка я испеку шарлотку а то слюной захлебнусь

#11 Отправлено 05 Октябрь 2010 - 19:33

#12 Отправлено 14 Октябрь 2010 - 23:40

#13 Отправлено 15 Октябрь 2010 - 13:31

Лилия74 (1.9.2010, 9:27) писал:

Девочки! Может кто подскажет! Готовить и печь очень люблю. Раньше проблем с выпечкой не возникало! Но сейчас, когда готовлю что-то из дрожжевого теста- прямо катастрофа - все просто каменное получается! ( Единственное изменение, которое произошло - раньше духовка быда электрическая, теперь газовая. Может при выпекании в газовой какие-то особенности есть?

Вы муку просеиваете? Желательно пару раз (я один раз всегда сею), мука насытится кислородом, что придаст выпечке воздушность и мягкость. Потом и мука ведь разной плотности, соответственно, если в рецепте заявлено 1 кг муки, это приблизительно. Я вот методом проб и ошибок поняла, что на дрожжевое тесто для пирожков муки Макфа, вместо заявленного в рецепте 1кг, требуется ~1,5кг, а муки Настюша ровно 1кг)
А вымешиваете достаточное количество времени?
И, конечно, к новой духовке нужно приноровиться))

Может виной дубовости выпечки какой один пунктик, а может и все сразу)

Удачи вам! Пробуйте и дальше. Уверена, все получится!

#14 Отправлено 15 Октябрь 2010 - 13:34

Наталек80000 (12.9.2010, 23:10) писал:

Хочу поделится рецептом теста за 15 минут!!! Очень быстро и вкусно, пирожки получаются воздушные!!!

Берем на 3 стакана воды 4 ст. ложки сахарного песка, 6 ст. ложек муки, 100 г свежих дрожжей, все хорошо перемешиваем и оставляем на 15 минут, чтобы тесто подошло. Затем в него добавляем 1 стакан подсолнечного масла и 8 стаканов муки, соль по вкусу, перемешиваем, а через 2 минуты тесто готово для выпечки. Очень быстро и вкусно.
Если хотите испечь пирожки, то начинку надо будет приготовить заранее, потому что тесто подходит очень быстро.

Клево!!!

Меня, правда, смущает стакан масла.. Не многовато?

Все равно попробую замутить по вашему рецепту.

#15 Отправлено 22 Октябрь 2010 - 07:30

#16 Отправлено 22 Октябрь 2010 - 22:20

#17 Отправлено 27 Октябрь 2010 - 17:54

#18 Отправлено 14 Декабрь 2010 - 11:22

Ядругая (15.10.2010, 13:31) писал:

Вы муку просеиваете? Желательно пару раз (я один раз всегда сею), мука насытится кислородом, что придаст выпечке воздушность и мягкость. Потом и мука ведь разной плотности, соответственно, если в рецепте заявлено 1 кг муки, это приблизительно. Я вот методом проб и ошибок поняла, что на дрожжевое тесто для пирожков муки Макфа, вместо заявленного в рецепте 1кг, требуется ~1,5кг, а муки Настюша ровно 1кг)
А вымешиваете достаточное количество времени?
И, конечно, к новой духовке нужно приноровиться))

Может виной дубовости выпечки какой один пунктик, а может и все сразу)

Удачи вам! Пробуйте и дальше. Уверена, все получится!

Спасибо за советы!
Муку обязательно просеиваю, Муку всю перепробовала, дрожжи все перепробовала, тесто на руках воздушное, а в духовке все равно камень! . Так что теперь жареные готовлю. Продолжаю мучать духовку - надеюсь получиться!

#19 Отправлено 14 Декабрь 2010 - 19:45

#20 Отправлено 15 Декабрь 2010 - 09:38

ОЙ девочки,какое все аппетитненькое!!! а чебуреки вкусные,спасибо за рецепт!

# Отправлено Сегодня, 03:44