Рецепты и хвасты: Безглютеновые смеси для хлеба и тортов, зерна и семена для проращивания, цельнозерновая мука, водорослевая и вулканическая соль. - Страница 9

Lydia (01 Август 2016 - 10:34) писал:

Ммм...как аппетитно...
Евочка как раз как ты любишь с кофейком)))
Будем с нетерпением ждать рецепта)))

Lydia (01 Август 2016 - 10:34) писал:

Спасибо большое, буду ждать с нетерпением и Ваш рецепт и Вас в закупке))

Всем кто любит шоколадную выпечку очень понравится этот рецептик!!!
Очень очень шоколадный, и невероятно нежнейший!!!
Любителям брауни он тоже придется по вкусу так как похож немного и на брауни))
Его можно есть просто как пирогом, можно залить сверху глазурью.
НО МНЕ ОН НРАВИТСЯ БЕЗ ГЛАЗУРИ ТАК КАК ОН ВКУСЕН САМ ПО СЕБЕ!!!
(и мне показалась глазурь отвлекает только от вкуса шоколадной нежности в самом бисквите итак очень шоколадным)

Говорят, что по рецептам Карин Горен могут печь даже дети, - настолько все просто. Дети и их мамы (в отличие от некоторых взрослых шефов-кондитеров) и впрямь обожают Карин, готовят десерты по ее книгам и смотрят ее программу на ТВ. У Карин чудесная улыбка и море обаяния, перед которым трудно устоять. Я, честно говоря, редко пользуюсь ее рецептами, да и этот решила предложить только потому, что он очень практичный: простой и быстрый (все продукты элементарно перемешиваются), недорогой, а главное - подходит тем, у кого есть аллергия на яйца.

Этим рецептом я пользовалась давно как только хотела шоколадной выпечки его и пекла.
Но теперь я использовала вместо пшеничной белой муки пшеничную цельнозерновую и в результате из за этого он получился ещё нежнее он буквально тает во рту!

Опять я разошлась с писаниной конечно)))
Поэтому срочно перехожу к написанию рецепта!!!

Сообщение отредактировал ГАЛЕНА: 07 Август 2016 - 14:30

ГАЛЕНА (07 Август 2016 - 14:30) писал:

Прямо не терпится))

3 стакана (420 г) муки (я использовала пшеничную цельнозерновую)
2 1/4 стакана (450 г) сахара ( я не любитель сахара использую 2 стакана)
1 стакан (140 г) какао
1 ч. л. питьевой соды
1/2 ч. л. соли
1 стакан (240 мл) растительного масла
2 баночки (400 мл) сметаны
1 ч. л. натурального ванильного экстракта
1 1/4 стакана (300 мл) содовой (газированной воды)

Процесс
Нагреть духовку до 180 градусов.
Форму слегка смазать маслом, на донышко положить пекарскую бумагу.

Муку перемешать с солью и содой, просеять в большую миску. Добавить сахар, просеять какао и все перемешать.

Добавить растительное масло, сметану, ванильный экстракт, содовую и снова тщательно, но быстро перемешать.

Готовую массу переложить в форму и выпекать до готовности (зубочистка должна выйти из центра с влажными крошками)
Ориентировочное время: 45 минут для большого противня, 55 минут - для круглой разъемной формы, 25 минут - для капкейков.

Охладить торт на решетке.

Сейчас я делала пол порции всего так как пробывала теперь из цельнозерновой и то какой прилично высокий получился смотрите на фото))
А когда делала всю порцию он был всегда очень высокий и большой!!!
Ох нафоткала я его итак и сяк чтоб Вам наглядно увидеть и понять какой он получается)))
И это пол порции да да!!!

Сообщение отредактировал ГАЛЕНА: 07 Август 2016 - 14:53

Как аппетитно, ням-нямушки, прямо не терпится тоже приготовить:-)))
Спасибушки за такой подробный рецепт, фото волшебные

Девочки, добрый вечер!
Пока не рецепт Турецких пирожных, каюсь гуда-то я их дела и пока не нашла. Но тоже очень аппетитный рецепт из кукурузной муки. Рецепт взят из интернета, но он очень похож на турецкие пирожные за исключением шоколадного крема.



Ингредиенты:

1.Кукурузная мука 150 грамм
2.Сахар 75грамм +4 ст.л.
3.Растительное масло без запаха(у меня масло рисовых отрубей) 90 мл.
4. Яйца 2 шт.
5.Молоко 300 мл.
6.Порошок для шоколадного пудинга 1 пакетик (или 30 грамм кукурузного крахмала+10 грамм какао порошка)
7.Смородиновое варенье, повидо, джем и т.п. 60 грамм
8.Сваренный или растворимый кофе 2 ст.л.
9.Сметана 2 ст.л.
10.Ром 1 ст.л.
11.Разрыхлитель 10 грамм
12.Щепотка соли
13.Шоколадная стружка и мята для украшения

Готовим!

1. Просеять в миску кукурузную муку с разрыхлителем. Добавить кофе, ром, яйца, масло, 75 грамм сахара и щепотку соли и перемешать до полной однородности. Тесто будет полужидким, это нормально.

2.Форму для выпечки диаметром 30 на 15 см. выстлать пергаментом и вылить тесто. Выпекать в нагретой до 170 градусов духовке около 30 минут, или до сухой шпажки. Готовый корж немного остудить, вынуть из формы и остудить полностью. Намазать корж смородиновым вареньем.


3.Приготовить шоколадный пудинг по инструкции на упаковке с 300 мл. молока и 4 ст.л. сахара, полностью остудить и подмешать сметану. Намазать кремом корж поверх варенья, дать застыть в холодильнике минут 30.Посыпать шоколадной стружкой и разрезать на квадраты. По желанию украсить мятой и подавать.
А можно приготовить пудинг и самим - это просто и вкусно!
Данный рецепт описывает приготовление классического шоколадного пудинга, как его готовят в Англии. Десерт готовится довольно просто и не требует использования сложных или труднодоступных продуктов. Готовится такой шоколадный пудинг, соответственно, на какао-порошке с добавлением молока, сахарного песка, ванилина и сливочного масла.

Требуемые ингредиенты:

115-120 г сахара;
2 ложки какао-порошка;
Молоко- 500-550 мл;
2 желтка;
Кукурузный крахмал - 2 ложки;
Пакетик ванилина;
Ложка сливочного масла (около 15-16 мл).
Способ приготовления:

Молоко нужно предварительно охладить в холодильнике. В 100 мл развести крахмал. Остальное молоко вылить в кастрюлю и поставить на средний огонь. В молоко с крахмалом добавить какао-порошок, ванилин, сахарный песок и яичные желтки. Смесь нужно тщательно взбить венчиком. Как только молоко в кастрюле закипит, медленно влить смесь из чашки, постоянно помешивая. Проварить массу на медленном огне еще 2 минуты, не переставая помешивать. Как только масса станет достаточно густой, выключить огонь и выложить в кастрюлю холодное сливочное масло. Размешать массу с горячими ингредиентами до полного растворения. Выложить шоколадный пудинг в стеклянные мисочки и оставить охлаждаться при комнатной температуре. Затем убрать десерт в холодильник. Подавать в охлажденном виде вместе с кофе.

Lydia (07 Август 2016 - 20:27) писал:

Лидия, какой чудесный рецепт! Нужно будет попробовать обязательно. Только я бы заменила ром на Амаретто))) и кукурузный крахмал на тапиоковый, интересно, что получится)))

Eva007 (07 Август 2016 - 20:33) писал:

Ева, добрый вечер!
Мне тоже рецептик очень понравился, а Амаретто думаю будет даже выигрышнее смотреться в рецепте. Вот на счет тапиокового крахмала не знаю, пока не пробовала его (как приду к вам в закупочку, так и исправлю это упущение ). С кукурузным крахмалом я готовила пудинг и шоколадный и ванильный, получалось вкусно, а какой вкус у тапиоки я пока не знаю.

Lydia (07 Август 2016 - 20:46) писал:

Вкус нейтральный, попробуйте при случае и конечно же приходите

Lydia (07 Август 2016 - 20:27) писал:

Ого красотень и вкуснотень какая)))
Лидочка спасибочки за рецепт!!!
Обязательно попробую!!!
Ты если есть какие классные рецептики выкладывай нестесняйся)))
Мы только рады будем и сами опробуем приготовить!!!

Сообщение отредактировал ГАЛЕНА: 07 Август 2016 - 21:27

ГАЛЕНА (07 Август 2016 - 21:26) писал:

Галенушка, попробуй, у меня же руки не дойдут, ты же знаешь:-)))

Eva007 (07 Август 2016 - 21:53) писал:

))))))))
я то опробую обязательно)))

ГАЛЕНА (07 Август 2016 - 22:54) писал:

даже не сомневаюсь)))

ой))))прям слюнки потекли
мне с детьми все надо, буду начинать делать с первого поста все рецепты))

Eva007 (17 Июнь 2016 - 19:35) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 19:43) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 19:45) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 19:51) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 19:54) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 19:55) писал:

Все для этих рецептиков все заказала, жду выкуп и начну )

Eva007 (17 Июнь 2016 - 20:04) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 20:11) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 20:12) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 20:13) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 20:15) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 20:16) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 20:18) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 20:20) писал:

Eva007 (17 Июнь 2016 - 20:22) писал:

для этих рецептов дозаказала

Девочки, всем Добрый день!
Не знаю будет ли востребован этот рецепт, но я пару раз готовила попкорн с карамелью и мне очень понравилось (правда калорийность высокая, но иногда можно ).
Приготовить великолепный хрустящий карамельный попкорн в домашних условиях, в общем-то, не так уж и сложно, но процесс требует предельного внимания, так как и карамель, и попкорн очень горячие. Удивите своих близких!
Калорий в одной порции: 485 ккал / 100 г
Чтобы приготовить карамельный попкорн, вам потребуется:
Зерна кукурузы – 40-50 г, сахар – 100 гр, вода – 4 ст. л, соль – на кончике ч.л. масло сливочное – 30 г, масло растительное – 20 мл, сода пищевая – на кончике ч.л.
Как приготовить карамельный попкорн. 1. В высокую кастрюлю налить немного растительного масла. В масло высыпать зерна кукурузы и, встряхивая кастрюлю, равномерно распределить их по дну. Через несколько минут зерна начнут лопаться, поэтому лучше накрыть кастрюлю крышкой, чтобы взорвавшиеся зерна не разлетались по кухне. Чтобы все зерна полопались,периодически встряхивайте кастрюлю, взявшись за ручки. 2. Готовый попкорн переложить в большую миску, предварительно смазанную растительным маслом или сбрызнутую антипригарным/антиприлипающим кулинарным спреем, тогда карамель не прилипнет к стенкам и дну миски.
3. Приготовить карамель: в чистый сотейник или небольшую кастрюлю с толстым дном высыпать сахар, влить воду, добавить сливочное масло и соль и все тщательно перемешать. Поставить на небольшой огонь и постоянно помешивать, чтобы сахар полностью растворился. Со стенок кастрюли тщательно удалите все кристаллы сахара и вмешайте их в общую массу. Нельзя допускать попадания кристаллов сахара в карамель, иначе она не получится такой прозрачной, как нам надо. 4. Затем увеличить огонь и довести смесь до кипения и варить карамель 5-6 минут. Мешать ее больше не нужно, но нужно постоянно следить за ее цветом: появление коричневого цвета по бокам свидетельствует о готовности карамели. Переваривать ее нельзя, поэтому сразу же снять кастрюльку с огня. 5. Заранее приготовить две лопаточки, чтобы смешивать карамель с попкорном. Смазать их растительным маслом или сбрызнуть спреем, чтобы карамель не прилипала. 6. В снятую с огня карамель добавить соду, после чего карамель должна сильно вспениться и увеличиться в объеме. Вспененную карамель помешать венчиком и быстро вылить на попкорн. Чтобы карамель распределилась равномерно, перемешать попкорн подготовленными лопаточками до тех пор, пока смесь не начнет слипаться. Будьте осторожны: смесь очень горячая, ее нельзя трогать руками! 7. Просто оставьте попкорн на столе. Когда карамель как следует застынет, карамельный попкорн станет хрустящим. Приятного аппетита!

Так же можно приготовить такой попкорн с другими вариациями карамельного соуса!
1.Острый карамельный соус-глазурь!
Ингредиенты все те же, что и для обычного карамельного соуса, но когда сняли карамель с огня и уже добавили соду, нужно добавить Острый соус — 1ст.л.(SRIRACHA, но можно и просто чили или тобаско)и быстро размешайте соус в карамели!Полученный поп-корн получается сладковато-острым.
2.Сливочно-карамельный соус.
Для мягкой сливочной карамели нам понадобится:
сахар 115 гр.
вода 35 мл.
сливки 33% 45 - 125 мл.
сливочное масло 35 гр.
Готовая карамель хранится в холодильнике около 2-х недель. С ней можно кушать оладушки, блинчики,поливать ею мороженое или использовать как начинку для тортиков.
Соединяем сахар и воду, слегка размешиваем и отправляем на средний огонь. С этого момента смесь не мешаем, иначе начнется кристаллизация и в итоге получится леденец. Доводим до кипения
Как только начали появляться пузырьки, увеличиваем температуру до максимума и ждем, когда карамель приобретет красивый янтарный оттенок. Главное не передержать, иначе появится горьковатый привкус.
Как только нужный нам оттенок получен, убираем карамель с плиты и добавляем Подогретые сливки. Количество сливок зависит от степени густоты, которая нам нужна - чем меньше сливок, тем гуще, и наоборот. При добавлении сливок, смесь будет вести себя активно - шипеть и булькать, нужно оставить на минутку, чтобы все успокоилось
Далее все хорошо размешиваем. Добавляем масло комнатной температуры, и размешиваем до полного растворения, на этом этапе можно добавить пряности по вкусу - корицу, кардамон, мускатный орех, ваниль.
Вот и всё - наша сливочная карамель готова!

Сообщение отредактировал Lydia: 20 Август 2016 - 12:10

ШОКОЛАДНЫЙ ТОРТ С КАРАМЕЛЬНЫМ ПОПКОРНОМ





Ровные кремовые бока, мягко стекающая карамель и горка из хрустящего карамельного попкорна. Его внешний вид приковывает к себе. А внутри плотные, но нежные и влажные, пористые шоколадные коржи, которые слоятся с кремом на основе сливочного сыры с оттенком домашней карамели. Высокий, ровный, необыкновенный, завораживающий, в меру сладкий, шоколадный, обволакивающий и хрустящий, потрясающий - лишь эти слова у вас в голове, когда вы видитие этот торт, когда вы пробуете этот торт!

Шоколадный торт с карамельным попкорном

Ингредиенты(чашка 250 мл):
Бисквит:
75 г сливочного масла
270 г муки
60 г какао
1 ½ ч л разрыхлителя
1 ½ ч л соды
340 г сахара
¼ ч л соли
2 яйца
1 чашка молока
2/3 чашки кипятка
2 ч л растворимого кофе

Крем:
250 г сливочного масла
500 г сливочного сыра
70 г сахарной пудры
50 г карамели

Для украшения:
Карамельный попкорн
Карамель

Карамельный попкорн:
85 г кукурузы для попкорна
1/3 чашки + 1 ст л карамели (рецепт)

Приготовление:
Для бисквита смешайте все сухие ингредиенты вместе. Добавьте к ним охлажденное растопленное сливочное масло, яйца, молоко и заваренный кипятком кофе(кофе должен быть очень горячий), перемешайте до однородности.
Смажьте две формы диаметром 18-20 см сливочным маслом и присыпьте мукой. Распределите между ними тесто.
Выпекайте при температуре 175-180 градусов 30-35 минут или до сухой зубочистки. Остутдите готовые коржи, срежьте у них верхушки, чтобы выровнять, и разрежьте каждый пополам.
Для крема хорошо взбейте сливочное масло комнатной температуры, добавьте сахарную пудру и взбейте добела, влейте карамель и хорошо взбейте. Добавьте сливочный сыр комнатной температуры к маслу и перемешайте до отднородности.
Промажьте коржи кремом. Обмажьте бока и верх торта тонким слоем крема и поместите торт в холодильник на 10-20 минут, остальной крем оставьте при комнатной температуре. Покройте охлажденный торт еще одним слоем крема и выровняйте его. Можно смочить лопатку в горячей воде и чуть промакнуть влагу, это облегчит выравнивание крема. Поставьте торт в холодильник, чтобы крем немного застыл. Ему необязательно долго пропитываться, сам бисквит очень влажный. Перед подачей полейте торт сверху карамелью(можно делать это только по краю, чтобы карамель красиво стекала по бокам), украсьте торт горкой карамельного попкорна, склеивая его между собой карамелью.

Попкорн:
Если вы купили упаковку попкорна, который готовится в микроволновой печи, приготовьте его по инструкции(около 2-4 минут).
Можно готовить попкорн на сковороде. Для этого необходимо высыпать кукурузные зерна на разогретую сковороду, накрыть крышкой и жарить на огне, чуть меньше среднего, несколько минут. Каждые 15-20 секунд перемешивайте зерна приподнимая сковороду с огня и встряхивая ее, но не открывайте крышку. Когда попкорн начнет лопаться, стоит немного уменьгить огонь. Не забываейте потряхивать сковородку даже тогда, когда зерна начали лопаться, чтобы попкорн не подгорел. Когда зерна практически прекратят лопаться, выключить плиту, подождите минуту и пересыпьте готовый попкорн в тарелку.
Полейте попкорн карамелью, перемешайте, чтобы карамель равномерно распределилась, выложите на противень тонким слоем и запекайте в духовке 15-20 минут при температуре 150 градусов, перемешивая каждые 7-10 минут.
Готовый попкорн выложите на пергамет и остудите. Он будет покрыт карамельной корочкой и приятно хрустеть.

И еще несколько вариантов приготовления карамели от автора этого удивительного торта!

Темная соленая карамель

Ингредиенты:
200 мл жирных сливок
150 гр сахара
1 ч л ванильного экстракта
113 гр сливочного масла
1-1,5 ч л соли

Приготовление:
Отложите все важные, и не очень, дела, выключите телевизор и не берите с собой книгу, это не апельсиновый заварной крем, здесь все гораздо быстрей Найдите сотейник с самым толстым дном, поверьте, это важно, и насыпьте в него сахар. Поставьте на средний огонь и дождитесь, пока снизу он не начнет чуть плавиться. Как только это произошло, уменьшите огонь до минимума и растопите весь сахар до благородного янтарного цвета, периодически наклоняя сотейник в разные стороны и ссыпая сухой сахар к расплавленному. Ложкой мешать нельзя Как только это произошло, добавьте к сахару порезанное сливочное масло и соль, вот теперь можно перемешать, но только одной рукой, ведь второй вам необходимо включить огонь под сотейником со сливками и ванилью. Когда масло и сахар смешались практически до однородности, можете постепенно добавлять к ним горячие сливки. Видимо, сахар и масло отлично устроились и сливки им не нужны, потому что они всеми силами будут выталкивать их обратно, поэтому сотейник должен быть не только с толстым дном, но и большой Когда все страсти улягутся, варите карамель на медленном огне еще 4-5 минут, а затем перелейте в любимую баночку. Охлаждать ее нужно около суток в холодильнике, только тогда она будет готова и станет очень густой. Такую карамель я обычно добавляю в крамбл или фруктовый пирог, она темного цвета с насыщенным карамельным ароматом.

Сливочная карамель

Ингредиенты:
1/2 чашки жирных сливок
2 1/2 ст л сливочного масла (это около 43 гр)
3/4-1 ч л соли
1 ч л ванильного экстракта
3/4 чашки сахара
2 ст л кукурузного сиропа
2 ст л воды

Приготовление:
Соединить сливки, масло, соль и ванильный экстракт и нагреть. Отдельно смешать сахар, воду и сироп. Если нет кукурузного, берите сироп глюкозы, если нет и этого – жидкий мед, например мед акации. Зачем это нужно? Чтобы карамель не засахарилась. Поставьте смесь из сахара и воды на средний огонь и закипятите. Варите сироп пока пузырьки не станут маленькими, а цвет сиропа – янтарно-золотым. Когда это произошло, перелейте готовый сироп в горячие сливки и перемешайте. Сливочная карамель готова, осталось лишь перелить ее в стеклянную баночку и охладить
Эта карамель светлая, мягкая и нежная на вкус, пахнет ирисками и ее хочется есть ложками Ее я добавляю как соус к мороженому, граноле, готовым пирогам или в крем для торта.
Возможно, вы найдете здесь свой любимый рецепт, а возможно это станет лишь началом пути к вашей идеальной карамели!

Я сейчас от этого рецепта чуть язык не проглотила) Лидочка, спасибушки