Асафетида молотая (asafoetida powder) (Индия)

Асафетида (инд.: heeng, hing) — это высушенный и перетертый в порошок сок растения ферула пахучая, смешанный с рисовой мукой. В кулинарии она используется в небольших количествах, т.к. имеет довольно резкий и специфический запах, напоминающий одновременно и чесночный и луковый. Ее добавляют к соленым, острым и даже сладким блюдам. Она очень хорошо подходит к мясным, бобовым, блюдам из риса, мучным и овощным блюдам. Асафетида отлично сочетается с такими специями как имбирь, куркума, тмин, кумин, кардамон, черный перец. При употреблении этих пряностей вместе, они усиливают вкусовые и полезные свойства друг друга. Аюрведой показано применение асафетиды при несварении, кишечных газах, вздутии живота, запорах, глистах, судорогах, ревматизме, артритах, эпилепсии, истерии, параличе, астме. Улучшает работу пищеварительной, дыхательной, нервной, выделительной систем и кровообращения. Применение асафетиды делает пищу вкуснее и полезнее. Однако, во время беременности ее употребление следует ограничить.