Пажитник индийский (methi, fenugreek seeds) семена (Индия)

Пажитник, шамбала, Methi, Fenugreek seeds. В индийской кухне целые семена пажитника добавляют в горячее масло в самом начале приготовления многих блюд из овощей и бобовых, которым они, в зависимости от количества, придают приятный, слегка ореховый или грибной вкус и аромат. Обжаренные семена пажитника также добавляют в суррогатные кофейные напитки. В средиземноморской кулинарии эта пряность используется в производстве хлебобулочных и кондитерских изделий, его семенами ароматизируют некоторые сорта сыра. Лечебные свойства пажитника Экспериментально доказано наличие полезных свойств пажитника, связанных со снижением и нормализацией в крови холестерина и уровня сахара. Чтобы избавиться от горечи, семена нужно замачивать на несколько часов в воде или обжаривать.