Икра красная отборная. Рыба слабосоленая и свежемороженая: филе, стейки, тушки. Морепродукты: мидии, кальмар, креветки и другие вкусности!

пл/б - пластиковая банка
ст/б - стеклянная банка
ж/б - жестяная банка
ПСГ - потрошеная с головой
ПБГ - потрошеная без головы
инд.зам. или IQF - индивидуальная (штучная) шоковая заморозка
сух.зам. - сухая заморозка, без использования водной глазури
в/у - вакуумная упаковка
б/к - без кожи (филе)
н/к - на коже (филе)
н/р - неразделанная продукция
с/м - свежемороженая продукция
в/м - варено-мороженая продукция
сол.мор. - солено-мороженая продукция
с/с - слабосоленая продукция
х/к - продукт холодного копчения
г/к - продукт горячего копчения
бланш. - обработка бланшированием
вес. - весовая продукция, имеющая различный вес упаковки

Икра горбуши это самая обычная, чаще всего встречающаяся разновидность икры. Отличительные признаки икры горбуши - светло-оранжевые, среднего размера зерна, блестящие и круглые. Икра горбуши имеет легкий привкус свежей рыбы.

Кетовая икра. Цвет - янтарно-оранжевый, пленочка - тонкая и эластичная. Кета имеет самую крупную икру - до 7 мм в диаметре. Вкус кетовой икры тоже отличается от других видов икры. Не зря же в начале ХХ века кетовую икру называли "царской" и экспортировали за границу. Отличается особым привкусом, напоминающим вкус кедровых орехов.

Икра кижуча
Икринки такие же ярко-красные, как у нерки, не более 4 миллиметров в диаметре. Считается продуктом премиум-класса, благодаря ряду отличий, выгодно выделяющих её среди остальных видов, представленных на рынке. Икра кижуча часто является более тёмной, чем остальные и имеет особый пикантный вкус, благодаря которому её можно легко узнать. В ней содержится множество полезных элементов, что делает её самым полезным представителем. Этот деликатес является не только невероятно вкусным, но и полезным для всех людей, особенно для детей, благодаря важным элементам, содержащимся в нём. Эта икра № 1 в рейтинге полезности лососевых.

Икра нерки. Отличается очень насыщенным ярко-красным цветом, но относительно небольшая в диаметре. У икры нерки своеобразный вкус. Любители этого деликатеса отмечают, её нежный вкус с легкой горчинкой, который придает ей пикантности. Красная икра нерки нечасто появляется в продаже, поскольку запасы этого лосося стремительно сокращаются.

Икра Карельской форели (пресноводная) - является любимым исконно русским деликатесом всех праздничных столов, и даже получила название «красное золото России». Икра ровного приятного оранжево-красного цвета и характеризуется более плотной консистенцией, чем икра других лососевых рыб. Икринки – довольно мелкие, всего 2-3 мм в диаметре.

ИКРА ЩУКИ
Икра щуки обладает не меньшей пользой и, к тому же, является более диетической, чем красная и чёрная икра. Благодаря своему составу и питательным свойствам, икра щуки способна защитить человека от многих болезней и сохранить здоровье на долгие годы.
Описание икры щуки:
Икру щуки в нашей стране употребляют с незапамятных времен. Долгие годы она оставалась одним из самых дорогих видов икры и считалась деликатесом. Но времена изменились и сейчас она стоит очень недорого, а люди, которые включают щучью икру в свой рацион питания, встречаются редко. И совершенно напрасно, так как она обладает замечательными вкусовыми качествами и уникальными полезными свойствами. В продажу икра щуки поступает в основном в засоленном консервированном виде. Она рассыпчатая, имеет янтарную окраску и приятный рыбный вкус. Икру щуки употребляют как самостоятельную закуску, а также делают с ее использованием соусы, паштеты и другие блюда.
Состав икры щуки:
В состав икры щуки входят витамины А, D, С, группы В, легкоусвояемый белок, незаменимые аминокислоты, полиненасыщенные жирные кислоты Омега3, железо, фосфор, йод и другие полезные для здоровья человека вещества.
Калорийность икры щуки:
Калорийность икры щуки составляет около 130 ккал на 100 граммов продукта.
Полезные свойства икры щуки:
• Икра щуки способствует укреплению иммунитета, насыщает организм биологически активными веществами.
• Регулярное употребление щучьей икры благоприятно влияет на сердечно-сосудистую систему, улучшает кровообращение, повышает уровень гемоглобина, нормализует давление, защищает от атеросклероза.
• Щучья икра помогает работе нервной системы.
• Благоприятно влияет на работу головного мозга.
• Помогает улучшить зрение.
• Специалисты рекомендуют включать икру щуки в рацион питания людей, выздоравливающих после тяжелых болезней, а также беременным женщинам, детям и подросткам.
• Улучшает состояние кожи, ногтей и волос.
• Защищает организм от преждевременного старения и помогает сохранить здоровье и молодость на долгие годы.
• Икра щуки считается афродизиаком и усиливает сексуальную функцию как у мужчин так и у женщин.
Противопоказания икры щуки:
Икра щуки противопоказана при индивидуальной непереносимости, а также детям до 3-х лет. Кроме этого не стоит употреблять щучью икру в больших количествах даже совершенно здоровым людям. Лучше умеренно, но регулярно.

* * * * *
Красная икра является источником:

- белка, содержание которого 32 г на 100 г икры и усваивается он очень быстро, в течение часа. Кроме того, этот белок состоит из полного спектра заменимых и незаменимых аминокислот (то есть дефицитных). Поэтому после употребления икры в обмен веществ включаются разные «спящие» участки. Человек ощущает это, как прилив сил;

- йода, который очень важен в профилактике заболеваний щитовидной железы;

- полиненасыщенных жирных кислот, которые выводят из организма жиры, приводящие к развитию атеросклероза — болезни старости. Эта болезнь развивается практически у всех людей, у одних быстрее, у других — медленнее. Если часто употреблять в пищу икру, появление атеросклероза можно замедлить;

- витамина А, похожего по эффекту на витамин С (помогает иммунитету выводить шлаки, укрепляет сосуды, улучшает зрение), который может накапливаться в организме. Поэтому тем, кто хочет укрепить иммунитет после болезни и улучшить зрение, рекомендуется есть икру;

- витамин D, который принимает участие в формировании и укреплении костей. Очень полезен беременным женщинам и кормящим матерям для профилактики рахита у детей;

- витамина Е, его еще называют половым гормоном, так как он нормализует обмен веществ в половых железах, омолаживает клетки и выводит шлаки из жировой ткани. Поэтому витамин Е полезен при половой слабости.

О холестерине.
Содержащееся количество холестерина в икре при умеренном приеме не способно нанести вред организму. Более того, лецитин частично нейтрализует холестерин и улучшает пищевую ценность этого замечательного продукта.

Красная икра противопоказана при склонности к отекам, атеросклерозе, гипертонической и ишемической болезнях.

Усвоение красной икры организмом происходит настолько легко, что её назначают больным и ослабленным людям в качестве восстановительной диеты. Вот поэтому в народной медицине красная икра всегда пользовалась уважением – особенно, когда не было лекарств и поливитаминов.

Наши рецепты:
---От джесика27. Салат с икрой. Слоями укладывается вареный картофель через терку, икра, яйцо через терку, вареные очищенные креветки. Слоя может быть 2-3, промазывать майонезом, солить не надо)))
-------------------------
---Икра в тарталетках. Идеальный вариант для нерки.
На дно тарталетки кладётся ложечка сметаны, сверху - ложечка икры (см. фото ниже).
-------------------------
---Икра на вареном картофеле. Начинка для картофеля:
2 вареный яйца растерла с майонезом и сыром виола) Сверху икра.
(рядом картофелина с селедочным паштетом))

--- Подача икры на огурцах.
Свежие огурцы нарезаются толстыми кружками или столбиками и выкладываются на тарелку ввертикальном положении. Сверху в мякоти огурца делается выемка с помощью чайной ложки. После этого огурцы нужно подсолить. Выемки заполняются подсоленной сметаной со свежей рубленой зеленью, а сверху кладется икра – и вкусно, и полезно, и красиво! Можно скомбинировать начинку для огурцов, взяв не только икру, но и ломтики красной рыбы.
--------------------------
--- Рулеты из красной рыбы с икрой.
Нарезать красную малосоленую или копченую рыбу длинными тонкими полосками, на край каждой положить по
столовой ложке взбитого сливочного масла, скрутить рулетики и поставить их вертикально на плоскую тарелку. На каждый рулет сверху положить по чайной ложечке красной икры.
---------------------------
--- Закуски с икрой и картофелем.
Вкус икры отлично сочетается со вкусом картофеля. Здесь вариантов много. Можно вымыть картофель в кожуре, разрезать вдоль пополам и запечь на противне в духовке. Когда половинки остынут, вынуть ложкой немного мякоти, заполнив образовавшуюся выемку сливочным маслом и икрой.

Другой вариант закуски с икрой и картофелем: подать икру прямо на вареном молодом картофеле, проложив между овощем и икрой ”подложку” из подсоленной сметаны или густых сливок.

--- Картофельные драники с икрой.
Картофель натирается на терке, в полученную массу добавляется соль, яйцо и немного муки.
Из этого картофельного теста жарятся на сковороде небольшие оладьи. Подавать закуску можно и холодной, и горячей.
Сверху на каждую оладью кладется столовая ложка сметаны, а поверх – икра красная или черная.
Можно смазать весь драник икрой и накрыть его вторым – получится слоеная закуска, которую, кстати, подают в некоторых ресторанах как деликатес.
-------------
--- Икра на блинах.
Блины с икрой – это традиционная подача, почти настолько же распространенная, как и бутерброды с икрой.
Но и этот способ можно разнообразить. Приготовить блины.
Каждый блин промазать сливочным сыром и скатать в рулет. Получившийся длинный рулет нарезать на несколько маленьких, уложить на плоское блюдо вертикально. На верх каждого блинно-сырного ролла положить по ложечке
красной или черной икры. Подобные роллы можно сделать из жареных взбитых яиц.

Важно:

Заказывая икру, помните о том, что это скоропортящийся продукт, требующий особых температурных условий хранения и транспортировки. По отраслевым стандартам срок годности у икры в жести - 12 мес., у развесной (не расфасованной) 8 мес. с даты изготовления при соблюдении температуры хранения -4 -6 гр. Любой дополнительный нагрев икры сокращает этот срок!

По стандартам икра изготовлена с применением консервантов Е200 и Е211, допускается наличие растительного масла.

Условия хранения:
В домашнем холодильнике икра может храниться от 3 до 7 суток (сильно зависит от температуры в конкретном месте хранения).
Вскрытая банка хранится не более 3 суток. Если поместить банку в т.н. "зону свежести", где температура поддерживается около 0 гр., это поможет продлить срок хранения невскрытой банки до одного месяца. Так же можно воспользоваться "народным методом" с применением льда.
Идеальные условия хранения икры это -4 -6 гр. В таком случае, расфасованная в пластиковые банки икра "продержится" до 3 мес., отсчитывая от даты расфасовки, находясь при этом в незамороженном состоянии.
Замораживать икру тоже можно, прямо в пластиковой банке, предварительно, на всякий случай, попробовав икру на вкус))
Размораживать надо медленно и аккуратно. Примерно за сутки до употребления переложите икру на самую холодную полку холодильника. Ни в коем случае не размораживайте икру быстро, вне холодильника! Замораживать повторно очень не рекомендуется. При разморозке НЕ "помогайте" икре ложечкой, НЕ перемешивайте её.

ЕМС, почтой, ТК не отправляю, т.к. в процессе доставки нет возможности проконтролировать соблюдение температурного режима

1. Как проходят выкупы?
- Перед покупкой контейнера обязательно, лично, проверяем качество икры. Затем выбранный нами контейнер отдаётся в фасовочный цех, ждём некоторое время и забираем уже расфасованную в пластиковые банки.
- Мы выкупаем, чаще всего, за день до встречи, или в день встречи, особенно когда очень много заказов, а их практически всегда много и в неделю всегда несколько выкупов. Но если даже выкуп прошёл за несколько дней до встречи, наша икра хранится не в домашнем холодильнике, а в специальном, с правильной температурой, -4-6.

2. Можно ли замораживать икру? Как правильно разморозить икру?
- Замораживать икру можно. Прямо в пластиковой банке поместите икру в морозильное отделение вашего холодильника, предварительно, на всякий случай, попробовав её на вкус - вдруг не понравится))
Размораживайте очень аккуратно. Примерно за сутки до употребления, переложите икру на самую холодную полку холодильного отделения. Не трогайте её до полной разморозки. Ни в коем случае не размораживайте икру быстро, вне холодильника! Замораживать повторно очень не рекомендуется.

3. Как хранить икру долго не замораживая?
- Если ваш холодильник не имеет так называемой "зоны свежести", где температура около 0 гр., можно прибегнуть к народному методу, поставив банку в кастрюлю со льдом и убрав ее на самую "холодную" полку холодильника. По мере таяния льда сливайте образовавшуюся воду и добавляйте свежий лед. При этом температура будет уже близка к оптимальной и в таком состоянии герметично закрытая банка может храниться до месяца.

4. Посоветуйте, что вкуснее.
Советовать сложно. Это такой продукт, в котором, только пробуя, каждый для себя выводит "формулу любви".
На примере отзыва L_Olga99, думаю, станет немного понятнее, почему:
- Я специально на свою семью брала все 4 вида, разброс классный: мама(Я) - кижуч, нерка; муж - нерка,кета; дочь - кижуч, нерка, горбуша; зять - нерка, кета; свекор и свекровь - только горбуша! Вывод: 1) берем, что всем подходит - нерка; 2) берем, по деньгам - горбуша.

5. Как едят?
Главное условие – не подавать икру в металлической посуде или с металлическими ложками: от металла икра приобретает неприятный привкус. По всем правилам ее надо подавать в хрустальной посуде на мелких кубиках льда. Если хотите воплотить вечную мечту «икра ложками», то позаботьтесь, чтобы они были серебряными или с перламутровым покрытием. Хотя вряд ли вам удастся одолеть больше одной-двух ложек – вкус будет слишком насыщенным. Поэтому к икре подаются тосты и сливочное масло, которое смягчает соленый вкус деликатеса.

Кроме того, икра отлично сочетается с фуа-гра (гусиной печенью), авокадо, различными соусами и суши. Наиболее выгодно вкус икры подчеркнут охлажденное белое вино, брют и традиционная запотевшая стопка водки.

Считается неправильным сочетание икры и холодца, кроме того не рекомендуется соединять в одном блюде с икрой мясо и грибы.