рецепты садиковской кухни

Дочь приходит из сада и говорит -приготовь тушеную картошку или капусту или еще что нибудь, как в садике.
я пыхчу роюсь в инете в поисках той заветной рецептуры.готовлю и жду заветной похвалы от дитятка-но в ответ -а в садике вкуснее.
что там? в садике то ?
девочки может кто работает в садике поделитесь рецептами плиззз.....

вот.... добралась и сюда)))
немножко подытожу,если где не права поправьте))



Всё готовится долго и на медленном огне, почти без бульк. Например - мелко порезанный картофель на гарнир минут 40-50 после закипания.
Супы по часу все варятся.
Крупы все сильно разваривает, дети так больше любят.



Запеканка из детсада.

1 килограмм творога

4 столовые ложки сахарного песка

4 столовые ложки муки высшего сорта

1 чайная ложка соли без верха

2 яйца

1 маленький пакетик ванилина (1 гр.)

200 грамм сметаны или деревенских сливок

20 грамм сливочного масла для смазки формы .


тушеная картошка от Lizonn

Рецепт такой:
Кастрюлю разогреваете,наливаете туда немного масла. Кладете в кастрюлю порезанное мясо и немного тушите (минут 5-10), потом закладываете порезанный лук и потертую морковь,опять все тушите (минут 5). В процессе тушения необходимо добавлять воды. Если есть помидор или томат паста, можете добавить их.
Режете картошку кубиками и добавляете ее в кастрюлю, заливаете кипятком из чайника,добавляете соль, перец по вкусу.
Ставите тушиться минут на 40 (после закипания),до готовности картофеля. В конце готовки добавьте лаврушку, по желанию укроп.

жидкая картошка от Настюля

Жидкая картошка-
На масле слегка пассеруют лук и морковь, добавляют порезанный картофель. тушат на медленном огне без добавления воды
пока картофель не впитает всю жидкость и не станет слегка обваренным (не жарят), солят, добавляют воду и тушат до готовности.

тушеная капуста от Эльфичка

тушёную капусту делают без обжарки, как мы делаем. В кастрюле топят сливочное масло, кладут морковь, лук и томатную пасту для детского питания а потом капусту. Из приправ только соль, никакого перца, лаврушки и тд. Капуста получается варёно-тушёная

суп гороховый без гороха)))от Глазунчик

Суп гороховый без гороха, это потому что тот горох разварился ужО. )))


омлет№1

Ингредиенты:
яйца – 8 шт.
молоко – 1 стакан
мука – 1 – 2 ст.л.
Приготовление:
Секрет пышного омлета ”как в детском саду” – в соотношении яиц и молока.
(молоко на омлет рассчитывают так. взять половинку скорлупки и на каждое яйцо отмерить по 2 скорлупки молока. )
Яйца разбить, добавить молоко, муку, соль.
Все ингредиенты хорошенько взбить, и вылить в смазанный противень, выпекать в заранее разогретой духовке до готовности

омлет№2 от olenyonok

На 6 порций потребуется:

10 яиц (отборных)

Ѕ литра молока

1 чайная ложка соли

1 столовая ложка сливочного масла для смазки формы

60 грамм сливочного масла

Форма для выпечки или сковорода с глубокими бортиками


по совету Настюля муку не ложить

Только яйца и молоко и надо долго-долго перемешивать чтобы он потом не расслоился и выпекать в духовке.
В омлет повара добавляют муку дабы сэкономить на яйцах, по технологии только молоко, яйца, соль. Если молоко разбавят водой, то омлет получается синюшный и водянистый.

ежики от далила

Для него потребуется: фарш куриный - 500гр. Рис отваренный до полу-готовности
-200-300гр. Одно сырое яйцо, зелень петрушки и укропа, буквально, пара
столовых ложек нарезанной зелени. Молотый корианд просто его люблю.
черный молотый перец, мускатный орех , одна средняя луковица и соль
по вкусу в фарш и такая же в соус. Фарш смешать с ингредиентами, с
мелко нарезанным луком . Массу вымесить и выбить. На большой сковороде
или в посуде с толстым дном, разогреть раст.масло(оливковое желательно,
но не обязательно), обжарить сделанные ежики,у меня они немного котлетками
получаются,выложить их в тарелку,потом на масле,которое осталось добавить
мелко нарезанный лук и жарить до прозрачности,добавить немного паприки и
сахару чайную ложку. Добавить томатный сок или томатную пасту
разведенную овощным отваром или бульоном. Можно водой, но отвар лучше,
добавить чайную ложку с горкой картофельного крахмала. Крахмал придаст
соусу густоту и столовское обаяние.Если нет крахмала,кладу столовую ложку муки.
Вылить томат в емкость с луком и
дать закипеть. Обжаренные ёжики, выложить в соус,
долить жидкости ровно столько, что бы тефтели были почти полностью
покрыты, добавить лавровый лист, душистый перец горошком, если хочется.
Накрыть крышкой и на слабом огне потомить минут 15-20. Перед концом
готовки, минут за 5. посолить и добавить те специи, которые по душе.

Свекольник от Настюля

Свекольник как в саду-

Свеклу варят отдельно до готовности.
На растительном масле припускают лук и морковь (не пассеруют) добавляют нашинкованную отварную свеклу и сок томатный.
В почти готовую картошку дбавляют эту пассеровку.
Заправляют сметаной и добавляют яйцо.

плов от Настюля

На плов мясо тушат, добавляют лук и морковь. Все вместе тушат.
Добавляют промытый рис, солят и готовят до готовности риса. Рис должен увеличиться в объеме в 4 раза поэтому
льют больше воды и увеличивабт время приготовления. Из специй только лаврушка.

оладьи от Настюля
Оладья на дрожжевом тесте на молоке без добавления яиц, сахара минимум.(ждем подробный рецепт))))

Сообщение отредактировал molya: 31 Январь 2011 - 19:15

Вот-вот. Только у меня муж страдает по столовской еде . И по жидким подливам

Воспоминания из детства!!! я тоже всегда поражалась,что они добавляют в свою еду?
пысы:я сама работала в столовке,а до сих пор не знаю их секретов))

Даааа, из садиковского моя дочь больше всего любит полдник. Там всякие запеканки, вареники, биточки, сырники....пишу, а у самой слюнки капают)))) Из этого всего я научилась делать творожную запеканку, сырники тож дочка очень любит....а вот что там за биточки - это загадка. Причем я сама их из своего детства помню (тоже в этот садик ходила) и ностальгия прям по той вкусноте))))))

запеканка вкуснота.....
а омлет мммм......квадратный и высокий,столько яиц перевела)))),но так такой и не получился

molya (15.1.2011, 22:29) писал:

они его запекают в духовке...и по-моему муку добавляют, во всяком случае мне так говорили. Но сама я не пробовала так делать.

Darina82 (16.1.2011, 19:09) писал:

спасибо,а по точнее не помните?

Darina82 (16.1.2011, 19:09) писал:

Ловите http://www.crevetka....index.php?id=51

molya (16.1.2011, 20:27) писал:

olenyonok (16.1.2011, 20:46) писал:

СПАСИБО!!

Там же нашла запеканка из детского сада)))
На 6 порций потребуется:

1 килограмм творога

4 столовые ложки сахарного песка

4 столовые ложки муки высшего сорта

1 чайная ложка соли без верха

2 яйца

1 маленький пакетик ванилина (1 гр.)

200 грамм сметаны или деревенских сливок

20 грамм сливочного масла для смазки формы

А ещё говорят , что у нас с питанием в дошкольных учереждениях не лады.
Вон сколько фанатов!)))

nik42403316 (17.1.2011, 0:22) писал:

Дык у меня ребенок почти не ест в саду, говорит -мне это мама не дает
Вот и приходится дома сталовскую еду готовить. Но омлет мы и так любим в любом виде.
А вот запеканку стала есть только после того как я доме её начала готовить.

я до сих пор помню вкус еды из садика))) такая вкусняшка была, помню пытала и маму и бабушку что бы они мне сделали котлетку, не знаю как назвать - внутри картофельное пюре а сверху мясной фарш, мама и так и сяк пыталась, а того вкуса так и не смогли они добиться((( даже рецепт спрашивали в садике и все равно....
Вот почему там вкус другой получается(((

потопчусь, послушаю.
сама фанатка такой пищи)

Девчонки ,нашла какой то сайт.посмотрите мош кому чего понравится.но всё же хотелось прочитать непосредственно от поваров детского садика рецептики.)))
http://forum.littleo.../t-3119654.html

Девоньки добрый вечер. Я работаю в детском саду, правда не поваром а медсестрой. Чем смогу помогу. Могу сразу сказать что ванилин и деревенские сливоки в саду запрещены.Сама пробовала делать запеканку как в саду , всё равно она не такая получается.

Эльфичка-вот вас то наверное мы и ждем)))) вы бы не могли узнать как делают жидкую картошку и солянку в садике(извиняюсь если прошу многого)
за ранее спасибо.

molya (24.1.2011, 21:20) писал:

Жидкая картошка это как?. Есть рагу, картошка запечёная в сметане, пюре, картошка отварная со сливочным маслом.

Эльфичка (24.1.2011, 21:42) писал:

а черт ее знает дочя говорит жидкая. я так понимаю что тушеная наверное.а чего там в сметане?-это как так?

Эльфичка (24.1.2011, 21:42) писал:

и рагу хочется почитать))))

Жидкая картошка скорее всего пюре. Оно делается обычно, с добавлением сливочного масла и молока только прогоняется через специальную машину, типо мясорубки. только мельче крошит.
А тушёную капусту делают без обжарки, как мы делаем. В кастрюле топят сливочное масло, кладут морковь, лук и томатную пасту для детского питания а потом капусту. Из приправ только соль, никакого перца, лаврушки и тд. Капуста получается варёно-тушёная.
Вообще повару трудно рецепт давать на 5 порций. они готовят котлами на 80-100 человек. Так что приблизительно. самое основное.