ФОТОрецепты - Страница 5

43 Страниц
←
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
→
Последняя »

Вы не можете создать новую тему
Вы не можете ответить в тему

всё что мы готовим+фотографии обязательно!!!

Аннексия

Группа: Пользователи
Регистрация: 01 октября 09
Сообщений: 3 530
Спасибо: 26

Репутация: 179

#81 Отправлено 01 апреля 2010 - 09:55

din@ (6.3.2010, 21:35) писал:

На 1 кг муки (муки может понадобиться меньше)
5-6 ч л дрожжей (я беру сафмомент "активные")
1-1,5 ст молока
10 яиц
250 гр сахара
200 гр слив масла
приблизительно 100 гр изюма (изюм, цукаты, всё что вы любите)
50+15 гр гр коньяка
цедра одного лимона
0,5 ч л тёртого мускатного ореха
1,5 ч л куркумы
3-4 ч л ван сахара (или ванилина)
хорошая щепотка соли
1 апельсин

Дина, а это количество продуктов только на тесто или и на помадку вместе?

din@ (6.3.2010, 21:35) писал:

Я обычно грею кастрюлю (наливаю туда кипятка, потом вытираю её насухо) и переливаю туда опару, закрываю полотенцем и убираю в духовку (духовку не включать). Опара будет подходить час или более.

а духовку предварительно надо прогреть?

din@ (6.3.2010, 21:35) писал:

Осторожно чуть вымесить и далее готовое тесто распределить по формочкам (формы промазать маслом и присыпать мукой). Заполнять формы нужно на 1,3.

на одну треть что ли? а сколько у Вас куличей выходит из такого количества теста?

NinaL

Группа: Пользователи
Регистрация: 30 августа 09
Сообщений: 1 023
Спасибо: 3

Репутация: 54

#82 Отправлено 01 апреля 2010 - 13:12

din@, добрый день!
Фантастический медовый слоеный торт у вас получился, а какой жирности сливки вы брали для крема?
Заранее спасибо

din@

Группа: Организатор СП
Регистрация: 30 марта 09
Сообщений: 1 766
Спасибо: 1

Репутация: 32

#83 Отправлено 01 апреля 2010 - 16:48

Аннексия (1.4.2010, 9:55) писал:

Дина, а это количество продуктов только на тесто или и на помадку вместе?

а духовку предварительно надо прогреть?

на одну треть что ли? а сколько у Вас куличей выходит из такого количества теста?

расчет продуктов только на тесто, но в тесто идут только желтки, без белков, белки как раз на помадку! плюс еще сахарная пудра и лимонный сок.

нет, духовку предварительно прогревать не надо, в духовку убираю тесто для подхода, тк там нет сквозняков и очень хорошо всё подходит.

да, на 1/3. из такого колличества теста выходит 2 больших кулича и 4 маленьких, порционных!

NinaL (1.4.2010, 13:12) писал:

Здравствуйте!
сливки всегда беру жирностью не менее 33 процентов, будет хорошо если на пачке будет написанно "сливки для взбивания". когда будете взбивать, не забудьте предварительно охладить сливки, теплые не взобьются

ФОТОрецепты

NinaL

Группа: Пользователи
Регистрация: 30 августа 09
Сообщений: 1 023
Спасибо: 3

Репутация: 54

#84 Отправлено 02 апреля 2010 - 14:09

Дина, огромное спасибо за ответ и пояснения.
Вчера сделала оладь по вашему рецепту, так мои мужчины за 10 минут все умяли и принесли мне пустую тарелку я даже не попробовала, вот так значит вкусно. Теперь буду делать ваш фантастический слоеный трот на день рождения мужа.
У вас очень замечательная страничка, я столько нового узнала, хотябы взять те же самые "пики", я не понимала раньше почему один раз получается такой крем как вы пишите с мягкими пиками, а в другой раз все такое воздушное.

din@

Группа: Организатор СП
Регистрация: 30 марта 09
Сообщений: 1 766
Спасибо: 1

Репутация: 32

#85 Отправлено 02 апреля 2010 - 17:33

NinaL спасибо большое за теплые слова! очень приятно ))
а рецепты, повторюсь, тут не все мои, очень многое из выпечки это рецепты Мишель, у неё супер-рецепты! практически всё что пробывала было на 100 процентов супер!

бель

Привилегия: делает заказ без орг %!

Группа: Супермодератор
Регистрация: 07 января 09
Сообщений: 574
Спасибо: 87

Репутация: 519

#86 Отправлено 02 апреля 2010 - 18:02

Дина! рыбные котлеты еще не делала? :14315733a044c6d8c6aef3330458e01 :14315733a044c6d8c6aef3330458e01 :14315733a044c6d8c6aef3330458e01
очень хотцца)))

Сообщение отредактировал бель: 02 апреля 2010 - 18:02

марго7777

Группа: Организатор СП
Регистрация: 22 сентября 09
Сообщений: 30 451
Спасибо: 108

Репутация: 978

#87 Отправлено 02 апреля 2010 - 18:33

ох как тут на диете удержаться, аж зубы сводит

Пристрой термобельёEliseeva F*l*y*L*i*n*e

din@

Группа: Организатор СП
Регистрация: 30 марта 09
Сообщений: 1 766
Спасибо: 1

Репутация: 32

#88 Отправлено 02 апреля 2010 - 23:14

бель соррь, еще не делала! исправлюсь!
после пасхи точно точно сделаю )))

Аллв

Группа: Организатор СП
Регистрация: 19 сентября 09
Сообщений: 1 162
Спасибо: 3

Репутация: 51

#89 Отправлено 03 апреля 2010 - 12:14

Кексы с изюмом!!!
Ингредиенты:
4 яйца
пачка сливочного масла 200гр. стакан сахара
пакет ванильного сахара
2 стакана муки
1десертная ложка соды
изюм 100гр.

Яйца отделить желтки от белков
Желтки растереть с сахаром и ванильным сахаром
Масло растопить и влить все перемешать добавить муку и гашеную соду и изюм
Отдельно до пены взбить белки и влить все перемешать
духовку предварительно разогреть 180гр.. Я выпекаю в силиконовых формах для кексов примерно 20-25мин.

Прикрепленные изображения

***Lenok***

Группа: Пользователи
Регистрация: 11 мая 09
Сообщений: 8 392
Спасибо: 12

Репутация: 185

#90 Отправлено 03 апреля 2010 - 17:21

Девочки, хочу предложить, фотки выпечки еще в разрезе делать.

Можно...нет даже нужно на ТЫ, спасибо.

марго7777

Группа: Организатор СП
Регистрация: 22 сентября 09
Сообщений: 30 451
Спасибо: 108

Репутация: 978

#91 Отправлено 03 апреля 2010 - 18:47

***Lenok*** (3.4.2010, 18:21) писал:

Девочки, хочу предложить, фотки выпечки еще в разрезе делать.

ой-ой-ой не надо, не удержусь...хорошо духовка сломалась, только это и спасает :baloon_cyan:

***Lenok***

Группа: Пользователи
Регистрация: 11 мая 09
Сообщений: 8 392
Спасибо: 12

Репутация: 185

#92 Отправлено 03 апреля 2010 - 19:44

марго7777 (3.4.2010, 19:47) писал:

ой-ой-ой не надо, не удержусь...хорошо духовка сломалась, только это и спасает :baloon_cyan:

))) надо надо))))

Ща начну рецепты выкладывать))))))) в разрезе

***Lenok***

Группа: Пользователи
Регистрация: 11 мая 09
Сообщений: 8 392
Спасибо: 12

Репутация: 185

#93 Отправлено 03 апреля 2010 - 20:01

Во-первых сделала чизкейк по рецепту Oks13
Повторю его здесь)))

Делаем тесто для низа пирога:
2 яйца
0.5 стакана сахара.
0.5 стакана муки.
Взбиваем миксером минуты 4, в плотную массу яйца с сахаром, добавляем просеянную муку (можно не просеивать) и быстренько не более 30 секунд все перемешиваем (для того, что бы бисквит не стянулся и не стал после выпечки "резиновым"
Смешиваем,выливаем на дно формы.

Делаем основу.
5 белков
5 желткой
800 гр мягкого творога (я беру домашний деревенский творог, благо, что его привозят, перетираю его через сито, чтобы масса была воздушной)
1 баночка (200гр) сметаны
0.5 стакана сахара
3 ст ложки крахмала (только крахмал, мука все портит)
сироп (беру монин)

Взбиваем белки как для безе в одной посуде без сахара.
В другой взбиваем желтки с сахаром до полного растворения.
Творог перетираем через сито и смешиваем с желтками. Добавляем сироп. Далее крахмал. И в последнюю очередь белки.
Выкладываем аккуратно на слой теста, так как оно жидковатое, то выкладываем начинку ложкой, чтобы тесто не поднялось поверх начинки.
Ставим в духовку на час-час двадцать при 200 градусов.
Под слой с тестом обязательно пергамент или обычная офисная бумага.
Когда все испеклось, переворачиваете форму, достаете чиз, отдираете бумагу (без усилий) и переворачиваете вверх.
НИ РАЗУ НЕ ОТКРЫВАЕМ ДУХОВКУ ДО ПОЛНОГО ПРИГОТОВЛЕНИЯ.

Вот что у меня получилось. Правда верх у меня чуть подрумянился)))

Очень вкусно, дети его обожают, съедают как минимум половину, мамину фигуру берегут)))))
Оксана спасибо за столь чудесный рецепт.

***Lenok***

Группа: Пользователи
Регистрация: 11 мая 09
Сообщений: 8 392
Спасибо: 12

Репутация: 185

#94 Отправлено 03 апреля 2010 - 20:28

Второе что мне ооочень понравилось.
Делала на День рождение детей, всем очень понравилось.
Честно скажу рецепты кремов и теста собирала со множества рецептов, и соединила воедино.

Торт "Весенний"

Коржи.
сметана - 200 гр.
сгущенка - 0,5 банки
сахар - 0,5 стакана
сода - 1 ч.л.
мука - 1,5 стакана.
какао - 2 ст.л.
орехи - 100-150 гр. (я брала миндаль)

Крем 1.
молоко - 2 стакана
манка - 6 ст.л.
лимон - 1 шт.
слив. масло - 300 гр.
сахар - 1,5 стакана

Крем 2.
вареная сгущенка - 1 банка
слив. масло - 250 гр.

Делаем тесто.
Смешиваем сгущенное молоко со сметаной, яйцами и сахаром до однородности. (я это всегда делаю миксером)
Смешиваем соду с мукой и постепенно добавляем в смесь также хорошо взбивая.
Добавляем мелко молотые орехи.
Перемешиваем и ставим в духовку при 190 градусах до готовности, потом разрезаем каждый корж пополам, итого должно получится 4 коржа.

Делаем крем 1.
Очень хорошо развариваем манную кашу.
Добавляем натертый на мелкой терке лимон и масло с сахаром.
Хорошо взбиваем миксером и ставим в холодильник на час-1,5, чтобы он чуть застыл.

Делаем крем 2.
Варим сгущенку, охлаждаем.
Взбиваем сгущенку с маслом. На пол часа в холодильник.

Сборка торта.
Мажем кремами толсто, не жалеем.
Каждый корж пропитываем сиропом.
Корж
Крем 1
Корж
Крем 2
Корж
Крем 1
Корж

Вот он самый.
Фото разрезика куда то потерялось((((

марго7777

Группа: Организатор СП
Регистрация: 22 сентября 09
Сообщений: 30 451
Спасибо: 108

Репутация: 978

#95 Отправлено 03 апреля 2010 - 20:36

Последний просто нереально красивый))))

***Lenok***

Группа: Пользователи
Регистрация: 11 мая 09
Сообщений: 8 392
Спасибо: 12

Репутация: 185

#96 Отправлено 03 апреля 2010 - 20:39

марго7777 (3.4.2010, 21:36) писал:

Последний просто нереально красивый))))

Спасибо, жаль разрезик не сохранился, там не менее красиво)))))

Аннексия

Группа: Пользователи
Регистрация: 01 октября 09
Сообщений: 3 530
Спасибо: 26

Репутация: 179

#97 Отправлено 03 апреля 2010 - 21:39

Дин, а как проверить готовность кулича?
а когда из дрожжевого теста печешь что-то, духовку можно открывать периодически или нет?

din@

Группа: Организатор СП
Регистрация: 30 марта 09
Сообщений: 1 766
Спасибо: 1

Репутация: 32

#98 Отправлено 03 апреля 2010 - 21:44

Аннексия (3.4.2010, 22:39) писал:

готовность кулича проверяю лучиной (палочкой деревянной), так же можно ножиком, если на палочке не осталось сырого теста, то готово! я обычно в двух местах протыкаю, в середине и с боку
когда пеку дрожжевое, то переодически открываю духовку, даже иногда достаю куличи, проверяю и ставлю обратно, если не готово!
так же на нижний уровень духовки хорошо бы поставить мисочку с водой! для дрожжевого теста очень хорошо!

Ольга76

Группа: Пользователи
Регистрация: 14 января 09
Сообщений: 99
Спасибо: 26

Репутация: 61

#99 Отправлено 04 апреля 2010 - 00:31

***Lenok*** (3.4.2010, 21:01) писал:

Во-первых сделала чизкейк по рецепту Oks13

Ой, какая вкуснотища! Буду делать :support:

Аннексия

Группа: Пользователи
Регистрация: 01 октября 09
Сообщений: 3 530
Спасибо: 26

Репутация: 179

#100 Отправлено 04 апреля 2010 - 11:42

Дина, спасибо большое!
кулич получился действительно суперский. я-то была уверена, что у меня не получится, но я ошибалась

43 Страниц
←
1
2
3
4
5
6
7
8
9
10
11
12
13
14
→
Последняя »

Вы не можете создать новую тему
Вы не можете ответить в тему

1 человек читают эту тему
0 пользователей, 1 гостей, 0 скрытых пользователей