Рыбные блюда

#1 Отправлено 17 Январь 2018 - 13:46

Всем привет!


Хочу поделиться рецептом фаршированного судака. Но можно использовать и другую рыбу.



-Судака почистить от чешуи. Если рыба, не потрошенная, то выпротошить. Удалить плавники. Аккуратно снять кожу. Что бы получилось аккуратно снять кожу, надо рыбу хорошо отстучать другой стороной ножа. Что бы мясо отошло от кожи. Мясо срезать с костей.

- Фарш-начинка:

2/3 мясо рыбы

1/3 мясо куриной грудки. Куриная грудка по вкусу нейтральная. Поэтому она не будет перебивать вкус рыбного мяса. Добавляем для того, что бы рыбка была толстенькая и красивая. Только рыбного фарша для начинки не хватит.

Состав фарша:

- Куриная грудка

- Чеснок (лук использовать не надо)

- Белый хлеб

- Мясо рыбы

- Молоко или сливки 20%

- Соль и перец по вкусу

Все ингредиены перемешиваем и пропускаем через мясорубку или блендер, что бы фарш был нежным.

Приготовление:

Судака завернуть потуже в пергамент и завязать толстой ниткой. Пергамент смочить водой и смазать маслом (более подробно описано в следующем рецепте). В духовку на 150-180 гр. В противень подливать воды и накрыть сверху рыбу фольгой.

Готовить 1 час. Вынуть из духовки. Не разворачивая полностью остудить.

Перед подачей на стол порезать кусками, не нарушая формы рыбы. Голову так же кладём на тарелку. Украшаем.

Ура! Фаршированный судак готов. Пора кушать.

Сообщение отредактировал driver_p: 17 Январь 2018 - 13:52

#2 Отправлено 23 Январь 2018 - 15:38

#3 Отправлено 09 Февраль 2018 - 00:57

#4 Отправлено 09 Апрель 2018 - 19:42

Рыба, запеченая с овощами.
Понадобятся лук, морковь, свекла, томатная паста( кетчуп), соль, рыба (филе хека, трески и т.п.)
Точные пропорции не скажу, так как делала на глазок. Овощи берутся в равных долях.
Овощи трутся на средней терке и отдельно обжариваются. Можно обжарить лук и к луку положить морковь. Свекла туда уже не влезет Далее соединяем обжаренные овощи, добавляем пару чайных ложек томатной пасты и соль. И прогреваем ещё около 1 мин.
На смазанный маслом противень кладем слой овощей, потом слой рыбы и опять слой овощей. Ставим в духовку при t=220~230°C на 30~40 минут.
Очень вкусно получается. Недостаток один-долго готовить

Если кому-то будет интересно,то через 1-2 недели будут готовить и тогда смогу сказать по пропорциям.

Сообщение отредактировал Викша: 09 Апрель 2018 - 19:45

#5 Отправлено 24 Апрель 2018 - 13:11

А вы пробовали рыбу в омлете??
Я когда первый раз услышала, то отнеслась...эммм, мягко говоря,с недоверием...Но потом все таки решила попробовать, и девочки....это огонь!!! Все получается так нежно,мммм, просто тает во рту)) Решайтесь и отведайте!

Берем филе телапии, 700-800 гр
2 больших луковицы
банку консерв. горошка
100 г сыра( но можно больше, кто как любит)
приправы для рыбы

Для заливки:
4-5 яиц
200-250 молока
1-2 ст. ложки муки
соль, перец по вкусу

Итак, начинаем... рыбу режем на небольшие кусочки(хоть это и филе, в нем все равно попадаются кости в районе хребта, их можно просто вырезать целым костлявым куском, поэтому удаляем все лишнее)затем нашу рыбку, уже порезанную посыпаем приправками, я еще немного подсаливаю (это по вкусу) и оставляем немного помариноваться, минут 15-20
Пока рыбка ждет своего часа, лук режем как кому нравится и обжариваем на раст. масле до золотистого цвета(кстати мне на большую форму бывает мало лука, поэтому можно взять побольше)
Смешиваем все для заливки, слегка взбиваем, солим-перчим по вкусу

Теперь в форму выкладываем ровным слоем жареный лук, на него слой рыбки (я стараюсь уложить в один слой), высыпаем равномерно банку горошка, заливаем все омлетом и посыпаем сыром
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку мин на 30-40, в зависимости у кого как жарит). В общем вы поймете, когда все приготовиться)

Приятного аппетита, надеюсь вам понравится!!

#6 Отправлено 26 Апрель 2018 - 16:38

#7 Отправлено 28 Апрель 2018 - 18:19

AlekseyZorin (26 Апрель 2018 - 16:38) писал:

Готовлю рыбу без соли и специй, только взбрызнув лимонным соком и на пару, если варю, то минут 7 максимум

Скучно

#8 Отправлено 18 Май 2018 - 17:57

# Отправлено Сегодня, 23:15

#9 Отправлено 27 Май 2018 - 12:51

#10 Отправлено 26 Июнь 2018 - 17:22

#11 Отправлено 25 Декабрь 2018 - 14:51

#12 Отправлено 06 Февраль 2019 - 20:02

#13 Отправлено 08 Февраль 2019 - 02:22

#14 Отправлено 18 Февраль 2019 - 14:53

#15 Отправлено 22 Февраль 2019 - 15:38

#16 Отправлено 02 Март 2019 - 20:13

Итальянские купальники: MissMarea-Grimaldimare-Jolidon-Prelude-Lilly! Сезон 2017

#17 Отправлено 03 Март 2019 - 01:07

Спасибо за рецепты

# Отправлено Сегодня, 23:15

#18 Отправлено 23 Март 2019 - 17:11

Корсо ( Corso)- аутлет (Германия)- европейские бренды со скидками до 94 %

#19 Отправлено 25 Март 2019 - 11:51

#20 Отправлено 05 Июль 2019 - 18:02